保鮮冷庫存放茶葉時應(yīng)該要注意什么？

保鮮冷庫存放茶葉時應(yīng)該要注意什么？

茶葉冷庫運用不好，同樣會造成茶葉風(fēng)味等的損壞，那茶葉存放在保鮮冷庫里該注意些啥呢？ 要想保證茶葉新鮮，茶葉冷庫必須采取低溫、避光、脫氧、低濕的保鮮措施進(jìn)行干預(yù)。

光會令茶葉中一些芳香物質(zhì)發(fā)生改變，產(chǎn)生一些令人不太舒適的氣味，導(dǎo)致茶葉的香氣、色澤、滋味劣變；對茶葉的色澤來講，光還會使綠色的茗品退色，成為不好看的棕黃色。

茶葉要防潮，茶葉也具有良好的吸附水分的特性。保鮮冷庫維持良好的水分濕度也是很重要的，但要把握好這個度，當(dāng)茶葉含水率達(dá)7％以上時，任何保鮮技術(shù)或包裝材料，都無法保持茶葉的新鮮風(fēng)味。因為隨著茶葉含水率的增加，茶葉陳化劣變速度加快，色澤逐漸黃變，滋味新鮮度減弱。一般認(rèn)為貯藏綠茶含的冷庫，水量在3％-5％為好；否則含水率超過8.8％，茶葉就可能發(fā)生霉變。

在濕度相對較高的環(huán)境中，茶葉易吸潮而使茶葉含水量逐漸增加，特別是在相對濕度80％以上時，茶葉的含水率**就達(dá)到10％以上。因此，對于一些比較貴重的茶葉，包裝應(yīng)采用透水性能差的包裝材料，茶葉冷庫的相對濕度應(yīng)控制在30-50％左右。

氧氣也扮演著很重要的角色，很多研究結(jié)果均表明，在貯藏過程中茶葉中各種化學(xué)成分的變化都需要氧氣的參與。因此，低氧或無氧可抑制茶葉劣變的進(jìn)程，有利于茶葉品質(zhì)的保持。

來講一下茶葉存放于保鮮冷庫的溫度。保鮮冷庫內(nèi)部溫度的高低直接影響到茶葉的保存質(zhì)量。溫度高，促進(jìn)茶葉品質(zhì)的劣變，低溫可降低茶葉變質(zhì)速度。

用于貯存茶葉的茶葉冷庫溫度建議控制在0～8℃。這個溫度不是一成不變，需要根據(jù)茶葉的中了不同而定奪——，鐵觀音儲存溫度在-15℃左右為宜，一些綠茶貯藏溫度以0℃-5℃為好，能較長時間保持茶葉原有的色澤不變。